Gebratene Knoblauchsuppe mit Parmesan-Croutons

bis die Zwiebel weich und leicht gebräunt ist, 10 bis 14 Minuten. Brühe, Parmesanschale, 3⁄4 Teelöffel Pfeffer und restlichen 6 Thymianzweige unterrühren und zum Köcheln bringen. Abdecken, Hitze auf niedrig reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Abwärme, Thymianzweige und Parmesanschale wegwerfen.
    Mit geschlitztem Löffel gerösteten Knoblauch in die Brühemischung geben; Knoblauchöl in einem kleinen Topf aufbewahren. Rühren Sie 3⁄4 Tasse Brotwürfel in Brühenmischung, bis sie gut untergetaucht sind. Arbeiten in Chargen (und Füllen von Mixer etwa zur Hälfte in jeder Charge), verarbeiten Sie die Suppe in Mixer sehr glatt, 11⁄2 bis 2 Minuten pro Charge; in eine große Schüssel geben.